PACCHERI SICILIANO

Salar el agua de la pasta y llevar a ebullición, cocinar la pasta como se indica al dente y reservar ½ taza de agua de la pasta en el final del proceso de cocción

(Mientras el agua de la pasta hierve/la pasta se cocina) 

En una sartén grande a fuego medio alto agregue 3 TB de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta, cebolla roja. Saltee durante 2 minutos, agregue una pizca de azúcar y saltee durante 3 minutos o hasta que estén suaves 

Agregue los tomates, sazone con sal y pimienta y saltee durante 5 minutos 

Agregue el vino blanco a la sartén y cocine a fuego lento para reducir a la mitad y luego agregue la pasta reservada agua y cocine a fuego lento durante 2 minutos hasta que se reduzca ligeramente. Agregue la pasta cocida en la sartén y mezcle todo junto y cocine por 2 minutos adicionales para reducir aún más el agua de la pasta y permitir que la pasta se empape en todo 

Apague el fuego y agregue las hierbas frescas, la ralladura de limón, el atún, sazone con sal y pimienta y mezcle.

Termine de comer la porción emplatada con un chorrito de aceite de oliva y sirva de inmediato