RATATOUILLE CON ATÚN Y PATATAS ASADAS

Precaliente el horno a 425F 

Lave y seque las papas y córtelas en trozos uniformes de ½” de grosor 

Colóquelas en una bandeja para hornear y rocíe con aceite de oliva, una cantidad generosa de sal y pimienta negra 

Hornee durante 20 a 25 minutos, verifique que esté listo 

Saque del horno y déjelo en una bandeja para hornear 

Mezcle con perejil fresco

Mientras se cocinan las papas:

Rebane la berenjena, el calabacín, la calabaza amarilla y los tomates roma en rodajas de aproximadamente 1/8 ” de espesor y reserve 

En una sartén mediana a fuego medio alto, saltee la cebolla, el ajo, una pizca de sal y pimienta en 2 TB de aceite de oliva hasta que estén fragantes y las cebollas estén translúcidas

Agregue los tomates triturados, una pizca de azúcar, sal y pe y reduzca el fuego para que todo se cocine a fuego lento durante aproximadamente 8 minutos. 

Mezcle 2 TB de hierbas frescas y coloque todo en una fuente para hornear de 2 cuartos o en una sartén de hierro fundido

Comience a colocar capas de tomate, berenjena, calabacín y calabaza amarilla en un patrón circular de pie. justo en el plato 

Unte las verduras con aceite de oliva 

Hornee durante unos 30 minutos sin tapar, encienda el horno a 400F para terminar de hornear hasta que las verduras estén tiernas unos 10 – 15 minutos más

Mientras se hornea el Ratatouille, coloque el atún escurrido en un bol con 2 TB de hierbas frescas, la ralladura de limón y se rompen en trozos más pequeños. Rocíe un poco de aceite del tarro de atún con la mezcla para darle más sabor y déjelo a un lado en el refrigerador 

Una vez que el Ratatouille esté a 5 minutos de estar terminado, vuelva a poner las papas en el horno caliente en una bandeja para calentar. Mezcle con perejil fresco una vez fuera del horno

ratatouille con la mezcla de atún y sirva con papas asadas